Onze genen zijn nagenoeg gelijk aan die van onze voorouders, de jagers/verzamelaars. Zij hadden niet altijd de onbeperkte toegang tot voedsel die wij nu wel hebben.

In de loop van de evolutie heeft de mens het unieke vermogen ontwikkeld om in tijden van overvloed reserves op te slaan in de vorm van vet, die gebruikt kan worden in tijden van schaarste.

Vroeger waren wij metabolische flexibel. We konden naar behoefte schakelen tussen suiker- en vetverbranding. De moderne mens is dat verleerd.

Maar het goede nieuws is, dat je het jezelf in korte tijd kunt aanleren! En eenmaal aangeleerd, vergeet je lichaam het nooit meer.